佤族人喜好色浓味烈的苦茶。中午在田边地头，喝上一碗，能解渴去乏；晚上围坐火塘，喝上一碗，能提神醒脑。
佤族苦茶
苦茶是如何制作的?
佤族人用大砂罐或大茶缸煮苦茶。
茶叶一般用初制绿茶或自制大叶茶。
煮苦茶，一般是在中午和晚上。首先往茶缸中投入50克左右的茶叶，然后盖上一块小木片，防止茶汤溢出缸外。再把茶缸放在火塘上慢慢地煎煮，待茶叶煮透直至罐中茶水仅剩下三五口为止，这样煮出来的茶味酽而苦，故称苦茶。
佤族的苦茶，还有另外一种别致的冲泡方法——“铁板烧”。
它不同于一般的烤茶，通常先用茶壶将水煮开，与此同时，另选一块整洁的薄铁板，放上适量茶叶，移到火塘边烘烤。
为使茶叶受热均匀，还得轻轻抖动铁板。待茶叶发出清香，叶片变黄时，将茶叶倒入水壶中熬煮，沸腾3—5分钟后，再将茶汤倒入茶盅，以便饮用。由于这种茶是经过烤煮而成的，所以喝起来焦中带香，苦中带涩。
苦茶色深，如煨出来的中药汤，喝时甚苦，喝完却觉清凉舒爽。喝过这种苦茶，就是一天不喝水，也不觉口渴。它像一剂灵丹妙药，对于远离寨子，在田边地头辛劳的佤族人民来说，有一种神奇的解渴作用。
图文编辑：屠洁杰
参考资料：《茶知识千题解》、《佤族》
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