肉燥
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作者:
尚珺
肉燥,又叫卤肉,是宝岛人们桌上最为常见的一道小菜,拌饭拌面都是极好吃的。
用料
肉糜
300克
鸡蛋
1只
紫洋葱
半只
干香菇
4-6只
蒜瓣
4瓣
干红辣椒
1-2只
玉米油
适量
生粉
一勺
盐、糖、生抽、老抽、麻油、料酒
适量
白胡椒粉、五香粉、茴香、桂皮
少量
肉燥的做法步骤
步骤 1
肉糜加少许盐、生粉、料酒、鸡蛋拌匀,放置15分钟,待用;
步骤 2
将蒜瓣、洋葱、干辣椒、泡发洗净的香菇都切成碎末:
步骤 3
平底不粘锅加多一点油,将蒜末、洋葱末倒入油炸,直至焦黄色,用漏勺捞出;
步骤 4
在油中加入辣椒末,有香味时,倒入香菇末煸炒至出香味,倒入肉糜翻炒;
步骤 5
倒入蒜末洋葱末,一起翻炒,加生抽、五香粉、白胡椒粉、茴香和桂皮继续翻炒,待炒匀炒熟后加入老抽及糖,待上色均匀后滴入几滴麻油,便可出锅。拌饭拌面极佳。
菜谱创建时间:2015-08-17 18:23:53